برخی افراد و گروه‌های سنی مانند کودکان، سالمندان، مادران باردار و مبتلایان به بیماری‌های قلبی و ریوی بیش از سایرین از آلودگی هوا آسیب می‌بینند و باید در چنین شرایطی اخطارهای لازم به این گروه‌ها داده شود.

 

خوردن آنتی‌اکسیدان‌ها راهی برای مقابله با عوارض آلودگی هواست، ویتامین‌ها، کاروتنوئیدها، پلی فنول ها ازجمله آنتی‌اکسیدان‌های مهم هستند و مصرف میوه‌جات و سبزی‌های تازه، همچنین روغن سویا، آفتابگردان، جوانه گندم و سایر روغن‌های گیاهی که دارای غنی‌ترین منابع ویتامین E هستند را به مردم در شهرهای آلوده توصیه می گردد.

 

سایر مواد غذایی مؤثر برای کاهش اثرات مخرب آلودگی هوا بر بدن : 

 

روی (ZN) یکی از این مواد مؤثر در هوای آلوده است و انواع گوشت، غلات به‌خصوص غلات سبوس‌دار منابع سرشار از روی هستند.

 

شیر و لبنیات نیز عوارض ناشی از آلودگی هوابر دستگاه گوارش کاهش می‌دهند. 

 

وجود ماده‌ای به نام پکتین در سیب، سرب را به‌طور کامل از بدن دفع می‌کند و هرقدر مصرف سیب در طول روز بیشتر باشد، برای کاهش عوارض آلودگی هوا بهتر است. 

 

سایر منابع غنی از پکتین عبارت‌اند از: مرکبات مثل پرتقال و لیمو و گریپ‌فروت - توت‌فرنگی – هویج و غلات سبوس‌دارمی توان نام برد.

 

- کارشناسان تغذیه مصرف شیر و لبنیات کم چرب را به همه گروه های سنی به صورت روزانه و مخصوصا افراد تحت خطر در کارخانه ها و معدن ها و همچنین محیط های کاری آلوده توصیه می کنند. 

 

همانطور که می دانید مکان های آلوده دارای فلزات سنگین از جمله سرب است که به راحتی از طریق تنفس به عنوان یک سم وارد بدن می شوند.

 

شیر منبع پتاسیم، منیزیم، فسفر و کلسیم است و این ریز مغذی ها می توانند با فلزات سنگین از قبیل سرب باند شوند تا در بدن پخش نشوند و از طریق ادرار و مدفوع دفع شوند. همچنین مصرف شیر و فراورده های آن سبب نرم شدن مخاط تنفسی می شود. در زیر گروه شیر و لبنیات هرم غذایی ایران توضیح داده شده است.

 

گروه شیر و لبنیات :

 

این گروه شامل شیر و فرآورده های آن (ماست، پنیر، کشک، بستنی و دوغ) می باشد .

 

این گروه دارای کلسیم، پروتئین، فسفر، ویتامین B12 و B2و سایر مواد مغذی می باشد و بهترین منبع تامین کننده کلسیم است که برای رشد و استحکام استخوان و دندان ضروری است.

 

میزان توصیه شده مصرف روزانه لبنیات ۳-۲ واحد است .

یک واحد از یک گروه برابر است با:

 یک لیوان شیر یا ماست کم چرب(کمتر از ۲.۵ درصد)،  یا ۴۵ تا ۶۰ گرم پنیر معمولی معادل یک و نیم قوطی کبریت، یا یک چهارم لیوان کشک، یا ۲ لیوان دوغ یا یک و نیم لیوان بستنی پاستوریزه

یک لیوان شیر کم چرب ۲۴۰ سی سی شامل: ۱۰۲ کیلو کالری انرژی ، ۸ گرم پروتئین، ۱۲ گرم کربوهیدرات، ۱۳ گرم قند، ۲ گرم چربی و حاوی منیزیم، پتاسیم، فسفر، کلسیم و ویتامین دی ، B2, B12 است.

 

کلم بروکلی:  افزایش مصرف میوه و سبزیجات علائم آسم را کاهش می دهد. کلم ها، مانند کلم بروکلی، حاوی ترکیباتی می باشد که توصیه می شود جهت کاهش التهاب ناشی از آلودگی های هوا روزانه و به مقدار زیاد مصرف شود. خوردن جوانه کلم بروکلی به بدن در سم زدایی آلاینده هایی مانند بنزن کمک می کند. بر اساس نتایج یک مطالعه، نوشیدنی تهیه شده از جوانه بروکلی، عرقیجات، آناناس و آب لیمو میزان دفع آلاینده های سرطان زای خطرناک را به طور چشمگیری افزایش می دهد. کلم بروکلی به علت آنکه از خانواده گواتروژن ها است بهتر است به مدت ۲۰ دقیقه آن را پخته و میل نمائید و افرادی که دچار کم کاری تیروئید هستند حتما باید این توصیه را رعایت نمایند.

 

زنجبیل:  در صورتی که مزه تند زنجبیل را دوست داشته باشید؛ می توانید آن را روزانه به غذاها و نوشیدنی ها اضافه نمائید. ریشه زنجبیل را می توان به صورت تازه یا پودر مصرف نمود، زیرا هر دو نوع آن غنی از عناصر ضد التهابی قوی هستند. هم چنین زنجبیل یک عامل تعدیل کننده طبیعی می باشد، که به حفظ و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند تا در برابر عوامل استرس زای مختلف از قبیل آلودگی هوا مقاوم باشید.

 

غذاهای غنی از منیزیم: منیزیم یک ماده معدنی است که سیستم ایمنی را تقویت می کند و باعث گشاد شدن لوله های تنفسی ریه ها می شود. آجیل ها، خصوصا بادام هندی و بادام درختی سرشار از منیزیوم هستند. اما بسیاری از دانه ها و حبوبات همچنین حاوی مقادیر زیادی از این ماده معدنی می باشند.

 

بذرکتان: اسیدهای چرب امگا ۳ محافظ عالی بدن از آلودگی هوا می باشند. بهترین منبع گیاهی این اسیدهای چرب بذرکتان می باشد.

 

واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت شهرستان بندرعباس